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Foie gras mi-cuit sous vide
Portion de 200 à 400g
Ce foie gras est salé, poivré avant d’être pasteurisé le jour même de l’abattage. Ce mode de cuisson permet de conserver tous les arômes du foie gras et lui confère un goût savoureux et une texture fondante.
Conseil de dégustation
Le sortir une 1/2h avant du réfrigérateur afin de permettre au foie gras d’exprimer tous ses parfums.
Juste avant de servir, le trancher avec un couteau à lame chaude et le déposer sur une tranche de pain de mie accompagné d’un confit d’oignon.
Comptez environ 50 à 70g par personne